Cada vez hay más alternativas a la clásica leche de vaca y son beneficiosas tanto para la salud como para el medioambiente
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Cuando pensamos en el desayuno o en la merienda nos viene a la mente el típico vaso de leche de vaca con unas galletas. Desde que éramos pequeños nos han explicado que la leche de vaca era esencial para crecer altos y fuertes. Necesitamos la leche de origen animal para tener un aporte de proteínas y calcio diario, y usamos este ingrediente en nuestros postres, pero ¿sigue siendo tan necesaria actualmente?
Los avances en las tecnologías de la alimentación nos acercan a nuevos tipos de alimentos que hace años no podíamos ni imaginar. A su vez, se intenta minimizar el impacto de la ganadería y de la agricultura en el medioambiente, pues ya somos 8.000 millones de habitantes en el planeta y eso son muchas bocas que alimentar y muchos recursos que explotar. Uno de los avances en la alimentación que influye tanto en la salud como en el medioambiente es la leche vegetal.
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Los intolerantes a la lactosa vieron su salvación cuando la leche de origen vegetal irrumpió en el mercado con ganas, a un precio asequible y con una buena calidad. Aparecieron diferentes tipos de leche vegetal, como la de arroz, la de soja, la de almendra y la de avena. Es más, actualmente han surgido variedades tan curiosas como la leche vegetal de patata o la de banana. Todas tienen sus peculiaridades. Por ejemplo, la de arroz es más digestiva y la de cacahuete más calórica.
El impacto medioambiental en el punto de mira
Por su parte, los científicos han escrito ríos de tinta sobre la leche animal y su impacto en el medioambiente. Los gases de efecto invernadero emitidos por el ganado y la inmensa cantidad de recursos que se emplean en la alimentación de los animales son la principal preocupación. Pero la leche de origen vegetal no queda exenta de impacto medioambiental, ya que los cultivos en masa pueden desequilibrar el ecosistema rural rápidamente y consumir grandes cantidades de agua.
Las leches con menor impacto medioambiental son las de arroz, soja y almendra
Las claras ganadoras en este equilibrio entre impacto ecológico y calidad nutricional son la leche de arroz, la de soja y la de almendras. Estos tres ingredientes generan menos problemas ambientales a la hora de su cultivo y se emiten menos gases de efecto invernadero en su cosecha.
La leche de origen vegetal, siempre sin azúcar añadido, tiene los mismos nutrientes o más que la leche de origen animal. Por eso se recomienda ir introduciendo su uso en nuestras dietas y combinarlo con leche de vaca, especialmente en los niños, que necesitan las proteínas de la leche animal para el desarrollo de su microbiota. Además, al consumir leche de soja, arroz o avena, evitamos exponernos a diferentes sustancias peligrosas como los antibióticos y las hormonas que se emplean en la ganadería intensiva.
Fuente: Alimente
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